Qualität & Kontrolle
Unser Wildfleisch wird nach höchsten Standards verarbeitet.
Die Verarbeitung erfolgt im zugelassenen Zerwirkraum in 63931 Breitenbuch Nr. 36, registriert gemäß VO (EG) 852/2004 Artikel 6 vom 19.11.2024.
- Registrierungsnummer: [hier deine genaue Registriernummer vom Amt eintragen]
- Kontrollbehörde: Veterinäramt Miltenberg – Landratsamt Miltenberg · Fährweg 35 · 63897 Miltenberg
Wir garantieren:
- Fachgerechte Zerlegung in registrierten Räumen
- Strikte Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften
- Lückenlose Kühlkette vom Erlegen bis zur Auslieferung
- Regelmäßige amtliche Kontrollen
So kannst du dir sicher sein: Unser Wildfleisch ist nicht nur regional und nachhaltig, sondern erfüllt auch alle rechtlichen Anforderungen der EU-Lebensmittelhygieneverordnung.
Herstellung der Wurtsprodukte:
Die Weiterverarbeitung zu Wurst- und Spezialitäten erfolgt jedoch nicht in unserer eigenen Wildkammer.
Alle Wurstprodukte werden ausschließlich von einem zugelassenen Metzgerfachbetrieb hergestellt. Dafür arbeiten wir mit folgendem Handwerksbetrieb zusammen:
Metzgerei und Partyservice Kirchschlager
Dreiseetalstr. 38
64711 Dorf-Erbach
Dort wird das von uns gelieferte Wildfleisch nach traditionellen handwerklichen Methoden und unter Einhaltung aller lebensmittelrechtlichen Vorschriften weiterverarbeitet. Die Metzgerei übernimmt dabei die fachgerechte Herstellung unserer Wildwürste und weiteren veredelten Produkte.
Durch diese Zusammenarbeit stellen wir sicher, dass:
- die Verarbeitung durch ausgebildete Metzgermeister erfolgt
- alle hygienischen und lebensmittelrechtlichen Anforderungen erfüllt werden
- höchste handwerkliche Qualität gewährleistet ist